होटल या रेस्तरां में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले स्टार्टर में से हरा भरा कबाब एक है. ये डिश काफी टेस्टी होती है और बच्चे भी इसे काफी चाव से खाते हैं. आप अगर बाजार में मिलने वाला हरा भरा कबाब का स्वाद पसंद करते हैं और वैसा ही स्वाद अपने घर पर भी पाना चाहते हैं तो बेहद आसानी से ऐसा कर सकते हैं. सरल विधि का पालन कर टेस्टी हरा भरा कबाब बनाया जा सकता है. घर में अगर किसी खास मौके को आप सेलिब्रेट करना चाहते हैं उस दौरान भी स्टार्टर के तौर पर हरा भरा कबाब एक परफेक्ट डिश हो सकती है.
हरा भरा कबाब बनाने के लिए आलू और पालक के साथ ही हरी मटर का भी इस्तेमाल किया जाता है. ऐसे में ये स्टार्टर टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी बन पड़ता है. कुकिंग सीख रहे लोग भी बेहद आसानी से इस डिश को बना सकते हैं और खाने वालों की तारीफ पा सकते हैं. आइए जान लेते हैं टेस्टी हरा भरा कबाब बनाने का तरीका.
हरा भरा कबाब बनाने के लिए सामग्री
पालक कटी – 2 कप
आलू उबले – 2-3
मटर – 3/4 कप
हरी मिर्च – 1-2
अदरक कद्दूकस – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया – 3 टेबलस्पून
ब्रेडक्रम्ब्स – 3 टेबलस्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
इलायची पाउडर – 1 चुटकी
अमचूर – 3/4 टी स्पून
भुना बेसन – 3 टेबलस्पून
तेल – 3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा भरा कबाब बनाने की विधि
हरा भरा कबाब बनाने के लिए सबसे पहले पालक को साफ करें और फिर उसके पीछे की मोटी डंठल को तोड़कर साफ पानी से धो लें. इसके बाद एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें पालक के पत्ते डालकर उबाल लें. कुछ देर बाद पालक के पत्ते गर्म पानी से निकालें और तुरंत बाद उन्हें ठंडे पानी में डालकर एक मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद पालक को बारीक काट लें. फिर आलू और मटर को भी उबाल लें.
अब कड़ाही लें और उसमें एक चम्मच तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमें उबले मटर के दानें डालकर कुछ देर तक सॉट कर लें. इसके बाद कटी पालक और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं. इन्हें तब तक सॉट करना है जब तक कि पालक और मटर का पानी सूख न जाए. इसके बाद इसमें हरा धनिया और हल्दी मिक्स करें और एक मिनट तक और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें.
अब हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में डालक पीस लें और एक छोटी बाउल में निकाल लें. इसके बाद उबले आलू को छीलें और फिर उन्हें मैश कर लें. अब आलू में अदरक-मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. फिर भुना बेसन ब्रेड का चूरा और स्वादानुसार नमक डालकर ठीक ढंग से मिक्स कर दें. अब इस मिश्रण में पालक और मटर दाने डालकर सभी चीजों के साथ अच्छी तरह से मसलें और एकसार कर लें. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर उन्हें कबाब का आकार देकर एक प्लेट में रखते जाएं. सारे हरे भरे कबाब तैयार होने के बाद नॉनस्टिक तवे पर तेल डालकर कबाब रखें और तब तक पकाएं जब तक कि दोनों ओर से सुनहरे न हो जाएं. स्वाद से भरपूर हरे भरे कबाब को चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें.
